水的故事之——王安石验水与乾隆称水

     开篇语：水以活为贵，以清得香，以轻居上。

冯梦龙在"三言""二拍"中记有宋代王安石泡茶验水的故事。王安石是北宋政治家、思想家、文学家，因工作操劳过度，患有炎疾，久服药不愈，有人介绍给他一偏方说用程塘中峡水，即长江三峡中段的水，煮阳羡茶可根治他的顽疾。有一次，苏东坡因得罪朝廷，被贬滴到黄州任副团练使。王安石与苏东坡是好朋友，他知道苏的眷属在四川，就托他在途经三峡时汲一瓮霍塘中峡水来，哪知喜爱舞文弄墨的苏东坡贪恋欣赏三峡美景，直到船行至下峡时，才忽然想起王安石所托汲水之事。只因当时水流太急，船回溯无望，无耐只取了一瓮下峡水。当王安石用此水烹茶品味之后便直言说："东坡兄，此水绝非霍塘中峡之水，并解释说，上峡水性太急，下峡水性太缓，惟中峡水性缓急相半，故以三峡水泡阳羡茶时，上峡味浓，下峡味淡，惟中峡浓淡适中，最宜医治他的炎火之症，苏东坡听后敬佩不已。

清代乾隆也擅于择水，他曾下令制作一种称水的银斗，量过我国一些著名泉水的重量，结果量出北京西山玉泉山的泉水最轻，被定为宫廷用水，并命为"天下第一泉"。为此，乾隆皇帝还亲自撰写了《御制天下第一泉记》一文并立碑刻石。碑文称："尝制银斗较之，京师玉泉之水斗重一两；塞上伊逊之水亦斗重一两；济南之珍珠泉，斗重一两二厘；扬子江金山泉（即南零水），斗重一两三厘；则较之玉泉重二厘、三厘矣。至惠山、虎跑、虎在及西山之碧云寺，各重玉泉一分，然则更无轻于玉泉者乎？曰：有！乃雪水也。尝收积素而烹之，较玉泉斗轻三厘。雪水不可恒得，则凡出山下而有冽者，诚无过京师之玉泉，故定为天下第一泉。"玉泉山之水所以优质，据考是因为玉泉山水出露在奥陶系石灰岩缝隙之中，喷涌而出，淙淙悦耳。泉水泄流，艳阳光照，晶莹如玉，故名曰玉泉，自明代就已列为"燕京八景"之一。

水有泉水、江水、井水、雨水、雪水、露水等，实可谓千泉万水，有人把它归纳为：三上等，八分类，二十二水。

三上等即：以活为贵，以清得香，以轻居上。

八分类即：水源、季节、动静、卫生、重量、味道、蒸解、化学。

二十二水即论水源，天泉与地泉；论动静，活水与死水；论卫生，水清与水浊；论重量，水轻与水重；论化学，软水与硬水；论季节，秋冬与春夏；论味道，香甘与苦卤；论蒸解，竹沥水，过滤水与蒸馏水。

古时人们一般都认为以泉水烹茶为上，因为泉水在涌出地面前是地下水，它流出地层后经反复过滤，去掉了杂质，洁净清爽，透明度高，污染少，并且吸收了空气，溶解了氧等多种营养元素，使水更加甘冽；江水浑浊度大，用江水烹茶时需有条件的选择，一般要取远离人烟地方的水，污染少；井水不宜烹茶，因为是死水，有污染，不洁净。

时至今日，由于工业社会的崛起，带来了许多威胁着人类生活和生存而亟待解决的环境问题。酸雨烟雾弥漫，废水废渣排放，地下水源遭污染，淡水日趋贫乏，就是在天然的自然保护区内也不免要受到来自天上的烟尘的袭击。因此，用什么水泡茶好，饮者必须科学地分析。

 结篇语：天泉，地泉，汇天下泉。            

                                 汇天下泉-简勇13695222184